Een tap schenkt een cocktail in ongeveer tien seconden; een bartender die shaket haalt er ongeveer dertig per uur. Boven de honderd gasten is de tap bijna altijd de betere keuze. Voor een klein gezelschap of als show heeft shaken zijn charme, en combineren kan ook.
De verschillen op een rij
| Cocktails op tap | Bartender die shaket | |
|---|---|---|
| Tempo | Ongeveer 10 seconden per cocktail, tot 360 per uur per tap | Ongeveer 2 minuten per cocktail, rond de 30 per uur per bartender |
| Wie schenkt | Iedereen, na een instructievideo van een paar minuten | Een geoefende bartender |
| Smaak | Elke cocktail precies hetzelfde, van de eerste tot de laatste | Wisselt per bartender en per drukte |
| Kaart | Vaste kaart met zes smaken uit de Bag-in-Box | Alles wat de bartender kan maken |
| Ruimte | Vanaf 17 × 50 cm op een bestaande bar | Werkblad, spoelbak, koeling en opslag voor flessen |
| Kosten | Huur van de tap plus de boxen | Uurloon per bartender plus alle losse ingrediënten |
| Show | Weinig; de tap doet het werk | Veel; het shaken is een deel van de beleving |
| Afval | Eén doos per 70 cocktails | Flessen, blikjes, verpakkingen van garnituur |
Een rekenvoorbeeld
Stel: een bedrijfsfeest met 300 gasten, vier uur lang. Met de standaardregel (zes op de tien gasten, één cocktail per twee uur) kom je op 360 cocktails, dus 90 per uur. Een bartender die shaket haalt er dertig per uur; je hebt er dus drie nodig, de hele avond. Met een tap volstaat één persoon achter de bar, en die staat in het drukste uur nog niet op de helft van wat de tap aankan.
En het gaat niet alleen om het gemiddelde. In het eerste uur wil iedereen tegelijk iets drinken. Dan staat er bij drie bartenders alsnog een rij, terwijl de tap gewoon doorschenkt.
Wanneer je juist wél voor shaken kiest
Shaken heeft zijn plek. Kies ervoor als:
- je minder dan vijftig gasten hebt en de bar het middelpunt van de avond is;
- de show belangrijker is dan het tempo, zoals bij een cocktailworkshop of een mixology-demonstratie;
- je specifieke cocktails wilt die niet op onze kaart staan, of een signature cocktail met een eigen naam;
- je toch al een bartender hebt ingehuurd en de aantallen laag blijven.
Of allebei
De meeste grote feesten doen het zo: de toppers op tap, zodat de rij nooit lang wordt, en daarnaast een bartender die specials shaket voor wie iets bijzonders wil. Het Mobiele Cocktailtap Station is precies daarvoor gebouwd: drie cocktails op tap en een echt werkblad ernaast om te shaken. Je krijgt de snelheid van de tap en de beleving van het shaken in één bar.
Over personeel
Springbay verhuurt de bars en de cocktails, geen personeel. Bij elke bar zitten digitale instructievideo’s via QR-codes, dus je eigen mensen tappen na een paar minuten alsof ze nooit anders deden. Wil je toch bediening, dan verwijzen we je graag naar onze partner Barrelproof Company. De uitzondering is de Cocktail Parade: die complete cocktailstraat komt inclusief bartenders.
